TORTA DE CIDRA

(Abuelita Luisa - El Retiro)​



Ingredientes:


1lb de harina
3 huevos
1 cuarto y medio de mantequilla
1 cucharadita de bicaronato o polvo de hornear
3 cidras grandes
panela
3 cucharadas grandes de esencia de vainilla
Vino tinto, aguardiente o ron



Preparación:

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pelar y picar la cidra en cuadritos, poner a hervir con agua sola por 20 minutos para que suelte el sabor a mancha de la cidra. Bajar del fogón, botar esa agua y poner la cidra nuevamente con 1 libra de panela y sin agua para hacerla en almíbar.

A parte poner la mantequilla al fogón a que se derrita, pero que no hierva. Dejar reposar, batir con los 3 huevos y el polvo de hornear. Luego ir agregando la harina de a poco; agregar la esencia de vainilla sin dejar de batir. Como la mezcla se pone un poco durita, se puede agregar el vino / aguardiente o ron para suavizar la mezcla. *La consistencia que se busca es la de una torta convencional.



** Precalentar el horno ( a gas, a leña o eléctrico)

Retirar el almibar de las cidras del fogón, dejar reposar un poco y agregar a la mezcla anterior. Batir suavemente con la mano hasta integrar todos los ingredientes.

Engrasar y enharinar el molde, vertir toda la mezcla y poner a 250 º y si es en fogón a gas ponerlo a fuego medio. Dejarla allí 35 minutos y una vez pase este tiempo, chequear en el centro si ya está lista. De lo contrario, dejarla unos minutos más.



Esta tortica se puede conservar en la nevera por 1 semana envuelta en papel de aluminio.